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De la terre au verre

6 semaines de formation en viticulture et œnologie

Du 7 juillet au 18 août 2016, l’université d’Adelaide (Australie) donnait un cours en ligne très complet sur la viticulture et l’œnologie.

Intitulée « World of Wine: From Grape to Glass », cette formation de 6 semaine s’est articulée autour de cours magistraux en vidéo accompagnés d’exercices pratiques et d’ateliers interactifs.

Plusieurs enseignants se sont succédé pour aborder tous les aspects liés à la production du vin, de la terre au verre :

wine– les différents types de vins et leur analyse sensorielle

– l’anatomie et le cycle végétatif de la vigne

– la conduite d’un vignoble, de la plantation à la récolte

– le travail du chai, de l’arrivée de la vendange à la mise en bouteille

– les vinifications en rouge, blanc et rosé

– la tonnellerie

 

Lors de ce cours, des chercheurs de l’université d’Adelaide ont également présenté différents volets de leurs cherches (expression des thiols variétaux et de leurs précurseurs dans le Sauvignon blanc ; potentiel aromatique des barriques reconditionnées ; essai comparatif des pratiques viticoles conventionnelles, biologiques et biodynamiques, etc.), démontrant que le Nouveau Monde se positionne à l’avant-garde de la recherche scientifique en viticulture et en œnologie.